El perfil del consumo de alimentos ya estaba cambiando antes del inicio de la pandemia: la búsqueda de conveniencia, practicidad, alimentos saludables ya mostraba señales de tendencias que venían a consolidarse.

Ahora, con el aumento de personas que trabajan desde casa, que estudian on-line, no solo creció el delivery: la búsqueda de alimentos saludables que puedan ser semipreparados o simplemente hechos en el microondas, conservando sus propiedades nutricionales y sabor.

En este sentido, la tecnología de refrigeración ha apoyado el crecimiento de este mercado con la tecnología de ultracongelación.

¿Qué es la ultracongelación?
El propósito de la ultracongelación es preservar las propiedades de los alimentos mediante un proceso de congelación más rápido. Para eso, es necesario alcanzar en todos los puntos del producto una temperatura menor o igual a -18 ° C, en el menor tiempo posible, haciendo así inviable el crecimiento bacteriano y retrasando la mayoría de reacciones químicas y enzimáticas que puedan alterar la calidad de los alimentos. .

La tecnología de la  ultracongelación de Mipal.

La línea Bne se estructuró para promover una congelación ultrarrápida para detener el proceso bacteriano por completo sin la formación de cristales de hielo. De esta forma, al descongelarse, el producto no acumula agua y no altera ni el sabor ni la textura de los alimentos en su estado fresco (in natura).

#ultracongelación #congelados #mipal #evaporadores #congelamientorapido